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La guida facile all'HACCP

Categoria: Igiene alimentare
Editore: Mega Italia Media
Autore: Mega Italia Media

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In questo manuale sono illustrati tutti i principi dell'HACCP che permettono un trattamento sicuro degli alimenti, traducendo il sistema in una pratica quotidiana.  Il libro fornisce gli elementi per effettuare un'analisi corretta dei rischi con una individuazione dei pericoli nel trattamento degli alimenti che possono verificarsi.  È spiegato come identificare i punti critici di controllo e come istituire un sistema di monitoraggio per garantire la sicurezza degli alimenti lavorati e la salute del consumatore finale.   Argomenti trattati.

  • approvvigionamento
  • stoccaggio
  • preparazione
  • conservazione
  • distribuzione

Categoria: Igiene alimentare
Editore: Mega Italia Media
Autore: Mega Italia Media
Codice: ALM040
Pagine: 12
Peso: 0,20 Kg
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