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Guida alla legislazione alimentare

Categoria: Igiene alimentare
Editore: EPC Libri
Autore: Biglia

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Quando parliamo di sicurezza alimentare, l'accento cade innanzitutto sulla buona qualità di un alimento sotto il profilo igienico e sanitario.

Spetta agli operatori del settore alimentare e dei mangimi garantire che nelle imprese da essi controllate gli alimenti o i mangimi soddisfino le disposizioni della legislazione alimentare inerenti alle loro attività in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione e verificare che tali disposizioni siano soddisfatte. L'obiettivo è quello di ottenere prodotti alimentari il più possibile sicuri.

Questo manuale propone tutto ciò che bisogna conoscere sul pacchetto igiene e sulla legislatura alimentare, senza tralasciare l'applicazione pratica, il controllo ufficiale, l'audit, le responsabilità, le sanzioni, l'etichettatura, la pubblicità.


Pensato per i responsabili del controllo e qualità delle aziende del settore alimentare, laboratori di analisi, consulenti, ASL, NAS e tutti gli Enti di controllo, in questo volume gli autori hanno raccolto le proprie esperienze professionali, offrendo le chiavi di lettura del sistema e gli strumenti operativi per la risoluzione delle incertezze o dei problemi che quotidianamente ostacolano l'azione degli operatori.

Oggi il settore può contare su un quadro legislativo  più articolato e sofisticato che trova nella giustificazione scientifica la propria ragione. In tale scenario, concetti come conformità, flessibilità, responsabilità dell'OSA e condivisione dell'Autorità competente sono i punti cardinali.
Partendo proprio dalla legislazione agro-alimentare, attraverso uno spaccato sulle istituzioni ed agenzie comunitarie competenti, questo manuale compie una vera e propria rivoluzione copernicana, affrontando la materia in maniera organica e ragionata.


Ampio spazio è dedicato anche al capitolo sul Controllo Ufficiale, di cui sono esaminati ruolo, competenze e poteri e sono poi affrontati anche i settori dell'audit, dei reati alimentari e del quadro sanzionatorio amministrativo risultante dal D.Lgs. n. 193/07.

Negli ultimi capitoli, non è trascurato nemmeno l'aspetto della comunicazione del prodotto alimentare dal punto di vista dell'etichettatura, delle pratiche commerciali sleali, del sistema giuridico DOP-IGP e della recente disciplina del biologico, nonchè un focus sul campo d'applicazione dei regolamenti del pacchetto igiene con una attenta analisi delle esclusioni e delle deroghe previste dalla legislazione nazionale.

Categoria: Igiene alimentare
Editore: EPC Libri
Autore: Biglia
Codice: AL0613
Pagine: 528
Peso: 0,75 Kg
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