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Allergeni alimentari

Categoria: Igiene alimentare
Editore: Kiker Edizioni
Autore: La Luna

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Indice dei contenuti:

Introduzione
Evoluzione normativa

  • Direttive in evoluzione

Termini e definizioni
Allergie ed intolleranze alimentari
  • Intolleranze alimentari
  • Allergie alimentari

Alimenti coinvolti
Allergeni rilevanti
Allergeni occulti
Gestione dei rischi allergenici
Etichettatura
  • Modalità di indicazione in etichetta
  • Etichettatura dei prodotti per persone intolleranti al glutine
  • Raccolta delle informazioni

Formazione ed informazione
Controlli e sanzioni

Categoria: Igiene alimentare
Editore: Kiker Edizioni
Autore: La Luna
Codice: ALKI31
Pagine: 48
Peso: 0,25 Kg
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