Descrive in maniera analitica il "Sistema H.A.C.C.P." (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici) ovvero quel sistema di autocontrollo degli alimenti basato sull'applicazione di specifiche procedure operative (pulizia, lavorazione, monitoraggio) e, soprattutto, sulla formazione e sensibilizzazione del personale addetto al comparto alimentare. La pubblicazione cura anche l'informazione sui rischi lavorativi cui sono esposti i lavoratori del comparto, nel rispetto di quanto previsto dal D.Lgs. 81/2008.
IL sistema Haccp nell'autocontrollo alimentare e la sicurezza degli addetti Formazione e sensibilizzazione del personale addetto al comparto alimentare
